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하나의 야망, 하나의 소명
1989년 Frédéric Bau에 의해 설립된 초콜릿 전문의 중심인 에꼴 발로나는 내일의 영감이 떠오르는 창의성과 혁명의 장이 되었습니다.
에꼴발로나의 30명 셰프가 독창성을 추구하는 장인을 지원하기 위해 최선을 다하는 교환, 공유 및 전달의 장소입니다.
셰프가 자신의 노하우와 R&D 엔지니어의 노하우를 결합하여 연구 결과를 동료들과 공유하는 전문 지식의 장입니다.
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