초콜릿 디핑 컵케이크

오븐을 350°F (176°C)로 예열하고 컵 케이크 팬 두개를 유산지를 깔고 채운다.
스탠딩 믹서 볼에 모든 건재료를 넣고 합해질 때까지 쳐준다.
물, 버터, 인스턴트 커피를 녹을 때까지 함께 데워준다.
전란과 버터밀크를 건재료에 먼저 섞어 준 후, 버터 커피 믹스쳐를 부어주며 믹서를 저속으로 돌린다.
반죽 ¼ 컵을 준비된 유산지에 붓는다.
8-20분간 컵케이크를 굽는다.
팬에서 꺼내 완전히 식히기 전에 15분간 먼저 식혀준다.

중불에서 계란 흰자와 설탕을 섞어준다.
계란 흰자와 설탕을 131/140F (55/60C)까지 데워 준 후 5분간 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어준다.
거품기를 부착한 스탠딩 믹서에 혼합물을 부어준다.
혼합물이 거품 형태가 될 때까지 저속으로 쳐준다.
속도를 천천히 고속으로 올려준다.
머랭이 반짝반짝하고 단단해질 때까지 쳐준다.
믹서가 저속 / 중속일 때 상온의 버터 한 스푼을 넣는다. 혼합물이 수축하기 시작하고 덩어리로 변한다.
바닐라 엑스트랙을 섞는다. 버터가 완전히 섞이면 1-2분간 고속으로 섞어준다.
거품기를 빼고 패들을 (스패츌러로 되어있는 것을 선호하지만 꼭 필요한 것은 아니다) 부착한다.
부드럽고 광택나는 버터 크림이 될 때까지 저속으로 돌려 공기를 빼준다.
프로스팅을 짤주머니에 넣고 끝부분에 10센트 크기의 구멍을 내준다.
식힌 컵케이크 위에 짜서 냉동보관 한다.

전자레인지용 용기에 초콜릿과 코코넛 오일을 함께 30초간 번갈아가며 돌린다.
혼합물을 15분간 식힌다.
식힌 컵케이크를 디핑해준다.
컵케이크를 돌려 남은 초콜릿을 털어준다.
남은 컵케이크도 동일한 과정을 반복한다.
3일 동안 보관 가능하다.