Biographie
Gabriel Le Quang a débuté sa carrière à Paris chez Arnaud Delmontel et chez Stéphane Glacier. Il s'est ensuite perfectionné chez Arnaud Larher puis en tant que commis aux côtés de Quentin Bailly. Après un passage d’assistant à l'École Valrhona, son parcours l'a conduit à collaborer avec Julien Alvarez pour l'ouverture de l'hôtel Peninsula. Plus tard, il a été invité par Etienne Leroy à l'hôtel du Cap Eden Roc où il l’a assisté pour la Coupe du Monde.
Après avoir travaillé à Londres, notamment au Lanesborough et au Fat Duck, il est revenu à l'hôtel du Cap Eden Roc. En 2023, Gabriel remporte le prestigieux concours « Meilleur Ouvrier de France » dans la catégorie pâtisserie-confiserie.
