디스커버리 박스: 크리스마스 에디션

 디스커버리 박스: 크리스마스 에디션

만자리 30주년을 기념하는 디스커버리 박스의 엄청난 성공에 이어, 이 즐거운 시즌을 준비하기 위해 우리는 크리스마스 테마로 두 번째 에디션을 만들었습니다. 에꼴 아시아의 창의적인 식물 기반 레시피와 함께 만들어진 이 크리스마스 트리가 당신의 축제 시즌 창작물에 영감을 주기를 진심으로 바랍니다.

이번 디스커버리 박스는 또한 발로나 셀렉션의 다양한 브랜드를 선보일 수 있는 기회이기도 합니다: 노로히의 새로운 오가닉 마다가스칸 바닐라 액스트랙; 쇼콜라트리의 초콜릿 데코; 소사의 머스트 해브 제품들 그리고 마지막으로 발로나, 아마티카 46% - 마다가스카르 싱글 오리진으로 만든 첫 번째 비건 밀크 커버춰입니다.

이 크리스마스 트리는 세 가지 파트로 나뉘어 있습니다 : 

위에서 아래로 :

1. AMATIKA 아마티카 46%로 만든 크런치 초콜릿 콘

초콜릿 바처럼 부러트려 먹는 이 디저트는AMATIKA 아마티카 46% 비건 밀크 초콜릿과 아몬드 누가틴 닙의 혼합입니다 .

2. 중간 부분은 네 가지 식물 기반 니우카와*와 한 가지 쇼트 브레드의 조합입니다.

식물 기반 유자 바나나 니우카와는 유자 인스피레이션과 소사 내츄럴 에멀을 사용해서 만든 사각형 모양 스낵입니다.

유자 인스피레이션은 니우카와에 산미와 풍미를 더하고, 소사 내츄럴 에멀의 시트러스 섬유질은 니우카와 내 수분 활성도를 조절하고 에멀젼에 안정성을 더합니다.   

식물 기반 패션 망고 니우카와, 이두 번째 사각 스낵은 패션 프루츠 인스피레이션과 소사 내츄럴 에멀을 사용했습니다.

인스피레이션을 사용해서 강렬한 패션프루츠 맛과 완벽한 질감을 내고, 내츄럴 에멀은 이전 레시피와 동일한 기능을 위해 사용됩니다.

식물 기반 라즈베리 아몬드 니우카와, 이 사각 스낵은 라즈베리와 아몬드 인스피레이션 그리고 새로운 노로히 바닐라 엑스트렉과 내츄럴 에멀을 조합한 것입니다.

강렬한 바닐라 풍미를 위해 사용된 새로운 노로히 바닐라 엑스트렉은 설탕 베이스 시럽으로 우려냈습니다. 이 시럽은 라즈베리와 아몬드 인스피레이션과 유화되었으며,천연 섬유질의 필수 양을 늘리기 위해 내츄럴 에멀이 첨가되었습니다.

식물 기반 패션 아마티카 니우카와, 이 마지막 사각 스낵은 아마티카 46%와 소사 내츄럴 에멀로 만들어졌습니다.

내츄럴 에멀은 패션 프루츠 퓨레에 섬유질을 첨가하기 위해 사용됐습니다; 니우카와의 최종 질감과 유통기한에 매우 중요한 요소이면서도, 준비할 때 단맛을 줄이는데 도움이 되기도 합니다.

*니우카와란 물을 이용한 에멀젼으로, 인스피레이션 제품, 물 그리고 소사 내츄럴 에멀로 만들어졌습니다.

유자 비건 쇼트브레드 – 유자 인스피레이션, 소사 내츄럴 에멀 그리고 말토섹의 조합.

이 레시피에서 내츄럴 에멀이 유화화 과정을 돕고, 보통 쇼트브레드 레시피에 사용되는 버터와 비슷한 질감을 내도록 합니다. 소사의 매우 특별한 재료인 말토섹은 쇼트브레드에 바삭함과 부서지는 질감을 유지하도록 합니다.

3.바닥 및 구조 지원: 식물 기반 파운드케이크

아마티카 식물 기반 파운드케이크는 아마티카 46%, 소사 내츄럴 에멀 그리고 유자 콩피를 이용해서 만들었습니다.

이 매우 흥미로운 플랜트 베이스 옵션은 아마티카 46%과 내츄럴 에멀을 혼합하여 보통의 계란과 버터 조합을 대체했습니다. 그런 다음 이 혼합물은 나머지 재료들과 함께 섞어 일반적인 파운드 케이크 질감을 재현합니다.

소사의 바로 사용할 수 있는 유자 콩피를 케이크 층 사이에 발라져있어, 독특한 풍미를 내고 보통 잼보다 훨씬 덜 달게 합니다. 

식물 기반 솔루션의 새로운 챕터를 여는 이 디저트를 즐기시고, 앞으로 다가올 축제 시즌 창작물에 영감이 되길 진심으로 바랍니다.