당신은 오래된 브라우저를 이용 중입니다. 더 나은 경험과 보안을 위하여 브라우저를 업그레이드 해주세요.
홈 베이킹
초콜릿 캐러멜 타르트
타르트 8개 분량
3 단계단계별 레시피
단계01
코코아 쇼트크러스트 페이스트리
170g 버터
2g 소금
90g 아이싱 슈가
30g 아몬드 분말
50g 전란
210g 강력분 또는 통밀가루
25g 코코아 파우더
아몬드 분말, 아이싱 슈가, 코코아 파우더, 소금, 밀가루를 함께 섞어줍니다.
혼합물을 체쳐서 차가운 버터를 더한 후 크럼브가 생길 때 까지 섞어줍니다.
전란을 더해주세요.
고른 반죽이 만들어지면, 반죽을 멈춰주세요.
냉장고에서 1~2시간 정도 보관 후, 3mm 두께로 밀어 7.5cm 타르트 몰드를 사용해줍니다.
팬이 달린 오븐으로 150°C에서 20분간 구워줍니다.
혼합물을 체쳐서 차가운 버터를 더한 후 크럼브가 생길 때 까지 섞어줍니다.
전란을 더해주세요.
고른 반죽이 만들어지면, 반죽을 멈춰주세요.
냉장고에서 1~2시간 정도 보관 후, 3mm 두께로 밀어 7.5cm 타르트 몰드를 사용해줍니다.
팬이 달린 오븐으로 150°C에서 20분간 구워줍니다.
단계02
조립 및 마감
구워지고 나면, 타르트 케이스를 적당히 식혀줍니다.
너티한 밀롯 74%/과나하 70% 초콜릿 캐러멜 50g을 만들자마자 즉시 타르트에 부어줍니다.
적어도 1시간동안 냉장 보관해주세요.
냉장고에 3시간 보관 후, 밀롯 74%/과나하 70% 초콜릿 가나슈를 아주 가벼운 무스 질감이 되도록 쳐줍니다.
휘핑가나슈를 파이핑 백과 노즐을 이용하여 각 타르트에 짜줍니다. 맛있게 즐기세요!