Parcours
SON PARCOURS
Né en Bourgogne dans une famille de commerçants, Thierry Bridron découvre ce fabuleux métier de pâtissier dès ses 7 ans. Après avoir fait ses classes chez Pierre Mauduit, il rejoint l’équipe des pâtissiers de la maison Fauchon aux côtés de Pierre Hermé. La rigueur et l’ouverture d’esprit, sont pendant 7 ans, les maîtres-mots de la brigade. Par la suite, il se tourne vers le monde de l’hôtellerie-restauration où il entre comme chef à l’Hôtel Scribe.
Au bout de 2 ans, il rejoint l’Hôtel Lutetia, lieu mythique de la rive gauche parisienne. Il y prend la direction d’une brigade de 14 pâtissiers. Durant 15 ans, il vit une période incroyablement enrichissante, avec une créativité totale sur tous les points de vente où tout était réalisé « maison ». Son savoir-faire et la fierté d’un travail bien fait, en équipe, sont devenus plus qu’une signature, un moteur.
Thierry rejoint l’équipe de l’École Valrhona en 2006, comme Chef Pâtissier Exécutif et dirige depuis 2013 l’École de Paris.
