Parcours
SON PARCOURS
A l’âge de 17 ans, Vincent découvre l’univers de la restauration en entrant au Lycée Hôtelier de Talence à Bordeaux, pour y faire un BTS Hôtellerie-Restauration, spécialité Cuisine.
Après quelques expériences en cuisine, Vincent décide de changer de poste et de commencer la pâtisserie. En 2010, il travaille chez Thierry Lalet Dessert, en tant que commis pâtissier.
Puis après plusieurs expériences à Bordeaux, dont l’ouverture de « la Boulangerie de l’Hôtel de Ville » et « Antoine », il décide de partir pour Paris en 2013, à « la Pâtisserie des Rêves » de Philippe Conticini. Effectuant les différents postes en tant que chef de partie pendant 3 ans (Tour, Entremet, Confiserie, Finition), il part à Séoul en Corée du Sud en 2016 pour la franchise « la Pâtisserie des Rêves », puis travaille chez « Amandier », une pâtisserie coréenne à Seoul, dont il est le chef Pâtissier.
C’est en 2017 qu’il déménage à Tokyo et, qu’il rejoint l’équipe de l’Ecole Valrhona Tokyo en tant que Chef Pâtissier Formateur.
