Stella, la Bûche du Chocolatier par l’École Valrhona - Noël 2023
La bûche du chocolatier Stella, une étoile gourmande pour les fêtes de fin d’année
Romain Grzelczyk et Jordan Lamberet, deux Chefs chocolatiers de l’École Valrhona sont fiers de dévoiler leur dernière création : la bûche chocolatière Stella. Cette délicieuse création vise à offrir un nouvel instant de partage autour de Noël, pour égayer les tables des fêtes de fin d'année.
Un nouveau concept mêlant tradition et modernité
L’École Valrhona signe chaque année des créations inédites dans le but d’inspirer les professionnels de la gastronomie sucrée. Une démarche qui a pour vocation de les encourager à imaginer des approches et recettes innovantes afin de se démarquer tout en offrant de nouvelles expériences gourmandes à leurs clients.
Pour cette fin d’année 2023, les chefs de l’École se sont affranchis du concept de bûche tel qu’on le connait, afin d’envisager un format inédit, qui repense totalement l’expérience de dégustation de ce dessert traditionnel.
Cette approche novatrice se traduit par un design et une esthétique avec un impact visuel fort, qui évoque l'esprit de Noël tout en reflétant une touche contemporaine. La bûche Stella est composée de nombreuses sphères et cônes chocolatés, agrémentés de différentes garnitures puis assemblés pour former une étoile que l’on pourra servir en fin de repas.
Cette nouvelle création brille également par sa manière de repenser les usages. La bûche Stella a pour vocation de rayonner de gourmandise, tout au long de l’après-midi, pour offrir à chacun la possibilité de profiter d’un festin sucré, à l’envie. Cette création, qui ne nécessite pas d’être conservée au frais, affiche une longue conservation (environ 8 à 12 semaines, comme un bonbon de chocolat).
Un astre placé sous le signe de la gourmandise et du partage
La Bûche chocolatière Stella promet d'ajouter une touche de magie aux célébrations de fin d'année en offrant un moment de partage inoubliable ainsi qu’une expérience gustative unique.
Les chefs de l’École ont eu à coeur de sélectionner avec soin les ingrédients de cette nouvelle recette. Ils ont misé sur un assortiment de 4 couleurs de chocolat, qui séduit par son aspect visuel et met en émoi les papilles : du chocolat noir Tulakalum, au lait avec la couverture ombrée Hukambi, du blanc avec Opalys ainsi que du très gourmand chocolat blond Dulcey.
La surprise est au rendez-vous lorsque les invités découvrent les garnitures gourmandes cachées à l'intérieur des différents moulages. Des éclats de caramel, de la guimauve, du praliné croustillant, du nougat et bien d'autres délices sont révélés au fur et à mesure de la dégustation. Autant de saveurs qui sauront ravir les papilles de tous les convives et que l’on peut personnaliser à l’infini.
“Nous proposons ici un concept qu’il convient à chaque artisan d’adapter, en optant pour son propre assortiment de chocolats et garnitures, afin de proposer les associations de saveurs les plus à même de séduire leur clientèle.”
Romain Grzelczyk, Chef Chocolatier Formateur à l'Ecole Valrhona
