% Produit Brut Mini
74% de Cacao
À Pâtisser Chocolat noir bio à Pâtisser Millot 74%
Le chocolat Millot reflète l'intensité de la nature vierge de Madagascar, par la force de ses saveurs acides et amères et de ses notes de fruits et de grué.
Premier chocolat de couverture biologique 74% dont le cacao est issu d’une seule et unique plantation à Madagascar : Millot. Ce Grand Cru d’exception représente la consécration de 30 années de partenariat.
Il révèle toute la puissance aromatique de son terroir. Il ne pouvait porter qu’un nom, celui de son origine. Le chocolat Millot reflète l'intensité de la nature vierge de Madagascar, par la force de ses saveurs acides et amères ainsi que ses notes de fruits et de grué.
Origine
Producteur partenaire
Madagascar SOCIÉTÉ MILLOT
Notre partenaire à Madagascar depuis plus de 30 ans, certifié agriculture biologique
- Valrhona achète l’exclusivité du cacao de la Plantation Millot, certifié biologique
- En 2016, Valrhona devient actionnaire, renforçant ces liens privilégiés avec Millot
- Valrhona a financé de nombreux projets, parmi lesquels : la réhabilitation d’un village pour les salariés et leurs familles, la construction d’un centre de soin, un projet d’agroforesterie…
- En 2022, Valrhona a réalisé un bilan carbone (émission et séquestration) depuis la parcelle du producteur jusqu’au port de départ du cacao. Le cacao de la plantation Millot affiche un bilan carbone de 0,57 kg de CO2/kg de cacao, comparé aux 23 kg de CO2/kg pour le cacao en moyenne.
Andzavibe, Ambanja
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Caractéristiques
Application optimale
Crémeux et ganaches
Applications recommandées
Moulage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets
Accords
Maïs Grillé – Châtaigne – Amande Grillée – Abricot confit – Pain grillé – Datte – Cassis – Café – Rhum brun
DDM
18 mois
Composition
Fèves de cacao de Madagascar*, sucre de canne*, beurre de cacao*. Peut contenir : fruits à coque, lait, soja. (*) produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01.
Conditionnements disponibles
Sac de fèves 250g Millot 74% - 32752
Autre(s) caractéristique(s)
Millot 74% est certifié Bio. Cette certification garantit l’absence de colorants, d’arômes chimiques de synthèse et d’exhausteurs de goût. Ses composants sont issus d’un mode de production agricole naturel favorisant l’agrosystème et la biodiversité.
Laissez-vous inspirer
Découvrez notre sélection de recettes originales pour mettre en lumière ce chocolat.
Et pour encore plus d’inspiration, rendez-vous sur notre galerie des recettes.
Ces produits peuvent vous intéresser
À Pâtisser
Aide Pâtissière - Pépites Chocolat Noir
Pépites de chocolat noir au profil aromatique puissant et agrémentées d’une note de vanille
Equilibré
À Pâtisser
Chocolat noir à Pâtisser Guanaja 70%
Les notes réconfortantes de grué de cacao amer, la force et l’acidité de Guanaja se répondent comme les sons chauds et harmonieux d’un orchestre d’instruments en bois d’ébène mêlés aux rythmes doux de percussions et chants festifs.