Assemblages d’Exception Guanaja Lactée 41%

Lancé en 1987, Guanaja Lactée 41% est une couverture historique de Valrhona. Dans la lignée de sa version noire, elle a su séduire les professionnels en leur ouvrant un nouveau monde de création autour du chocolat au lait. Reconnue dès son lancement, pour sa facilité de travail, sa fluidité et ses applications, Guanaja Lactée a notamment ouvert la voie à des entremets uniquement réalisés à partir de chocolat au lait, grâce à sa faible teneur en sucre et ses saveurs affirmées. Le nom « Guanaja » fait écho au souvenir des premières fèves de cacao remises à Christophe Colomb lorsqu’il accosta le 30 juillet 1502 sur l’île de Guanaja, dans la mer des Caraïbes.

Afin que le goût soit toujours une source d’inspiration et grâce à une approche scientifique et co-construite, nous avons créé un univers propre à chaque couverture pour faire appel à la fois à vos sens et à vos émotions.

Guanaja Lactée a manifestement été créée pour ceux qui, dans le chocolat au lait, préfèrent le lait au sucre.

Albert Escobar - MEILLEUR OUVRIER DE FRANCE ET CHEF PÂTISSIER À MONTÉLIMAR (DRÔME)

Profil sensoriel

Évoquant les sons relaxants d’un morceau de Jazz et les chaudes vibrations des contrebasses, les notes typées lait frais de Guanaja Lactée se mêlent en douceur à sa puissance cacaotée.