Coconut & Almond Spread

Faire fondre la couverture lactée à 45 / 50°C et mélanger avec le praliné. Réchauffer l’ensemble à 45°C puis amorcer une cristallisation à 25/26°C. Garnir les pots et terminer la cristallisation en plaçant les pots au réfrigérateur quelques minutes. Ceci vous permettra d’avoir une pâte à tartiner bien cristallisée sans migration des matières grasses avec une bonne texture et une conservation stable. Conserver vos pots de pâte à tartiner à l’abri de la lumière au réfrigérateur à 4°C ou à 16°C. Pour une dégustation idéale et obtenir une texture tartinable, veiller à ce que la pâte à tartiner soit aux alentours de 20°C.