Comment sont fabriqués les produits de la gamme Inspiration ?

Inspiration, la première gamme de couverture de fruits

Sans colorant ni conservateur, la gamme Inspiration Valrhona est un produit issu du mariage complexe entre le beurre de cacao, le sucre et le fruit.

Pour aboutir à la recette définitive, il aura fallu 5 années de travail menées par le département Recherche et Développement de la Maison, l’équipe est confrontée à des questions techniques complexes, malgré une composition très simple.

Mais grâce au savoir-faire chocolatier de la maison Valrhona et à une volonté à toute épreuve, la formule de fabrication est enfin trouvée. INSPIRATION est née avec toute une gamme de produits atypiques : Inspiration Amande, Inspiration Fraise, Inspiration Framboise, Inspiration Fruits de la Passion et Inspiration Yuzu.

Une prouesse technique

La plupart se demanderont pourquoi une telle difficulté ? En fait, le chocolat n’aime pas l’eau, et pour cause : chaque étape du processus de fabrication du chocolat vise à réduire l’humidité contenue dans les fèves de cacao.

Quant au beurre de cacao, comme toute matière grasse qui se respecte, il est difficile de le mélanger à de l’eau.

Alors ? Et bien la plupart des fruits sont composés d’eau à un pourcentage élevé. L’union du fruit, du chocolat ou du beurre de cacao est donc un vrai challenge.

Aujourd’hui le résultat est là : un produit qui combine la texture unique du chocolat de couverture avec la couleur et le goût intenses du fruit et qui va apporter aux pâtissiers, chocolatiers et cuisiniers une nouvelle dimension à leurs créations, une véritable… INSPIRATION.